Gambar kat atas ni adalah menu hari pertama berbuka puasa. Memang tak teruja nak ke bazaar Ramadhan malah lebih teruja nak memasak sendiri. Patin sungai tu sebenarnya mak mertua yang bagi, dah hampir seminggu dalam peti ais dan belum dimasak. Jadinya sesuai dijadikan menu utama hari ini. Itu juga menu yang Put'a minta. Asam pedas daging tu memang teringin nak makan, bab2 asam pedas ni memang speciality Rozisangdewi..chewah!! Ikan goreng wajib, pilihan hari pertama puasa ni ikan pelaling. Goreng garing2 dan rangup, memang tak perlu makan lauk lagi pun dah ok. Telur dadar tu mesti ada untuk sempurnakan menu, sayur dan lebihan ikan tenggiri masak kicap masa sahur.
Hari pertama berpuasa ni masa berbuka dah meriah, Sairah & family dan juga Hafiz datang berbuka di rumah. Nota: Saya suka menjamu orang. Rasa puasnya cecah bertahun2..hehehe...cecahnya lamalah.
Hari kedua berpuasa ni agak kelam kabut sikit masa nak memasak sebab lambat sampai ke rumah dari opis. Sebelum balik singgah beli beberapa keperluan di Giant terlebih dahulu.
Menu utama kurma ayam, ikan siakap masak masam manis, dalam gambar tu nampak bahagian kepala saja tetapi sebenarnya saya masak seekor. Ada dalam pinggan lain bahagian ekornya..hehehhe. Kali ni tukar ikan selar kuning pula untuk digoreng, ada sayur taugeh dan sambal hitam resipi tradisi Kuala Lipis (Resipi Sangdewi). Haaaa..panjang lebar. Berbuka pada hari kedua ni bertambah meriah lagi sebab Saida & anak2 join berbuka dengan family Sairah serta Hafiz. Alhamdulillah.
Berpuasa hari ketiga ni saya nak menu yang simple tetapi kena dengan selera. Gulai labu masak lemak cili api, udang masak ala Sangdewi, ikan goreng ada dua jenis hari ini, ikan kerisi dan ikan kembung serta mee goreng untuk Nabil. Saya memang ada beli mee dan tau Nabil tak berapa lalu berbuka dengan nasi. Bila saya tanya dia nak makan mee apa, dia jawab mee goreng. Nasib baik cukup bahan2 nak menggoreng mee.
Cara saya makan memang pelik sikit, saya tak makan labu tetapi saya suka kuah gulai labu. Jadinya saya ambil kuahnya dan letak kicap manis. Terangkat jadinya, memang best makan gulai dengan kicap manis. Kemudian makan pula dengan ikan goreng. Nota: Saya makan ikan goreng yang garing, kalau tak garing saya tak makan. Ayam atau daging pun begitu. Alhamdulillah.
Nanti saya sambung menu lain pula ya..
Sesekali bila memasak, saya juga mahu kehadapankan menu zaman mak kita selalu masak dulu-dulu. Saya gelarkan menu nostalgik. Saya bayam merah masak lemak putih bersama keledek manis. Boleh campurkan soohoon/fucuk sikit. Kalau dulu-dulu, masak sayur bayam merah, kuahnya memang akan bertukar jadi merah bayam. Sekarang ini tidaklah menjadi semerah itu. Regu kepada bayam ini tentulah sambal gesek. Buat pedas2 sikit memang terangkat rasanya. Ikan kerisi goreng dan gulai ayam masak tempoyak juga menjadi menu berbuka kali ini.
Saya tak ingat menu2 ini mengikut turutan hari berpuasa atau tidak kerana saya baru menambah untuk upload entry ini. Memang hari2 ada ikan goreng, walaupun kadang2 saya sendiri hairan apabila ramai yang bertanya malah perasan yang menu saya mesti ada ikan goreng. Saya terfikir, mungkin hanya di rumah saya saja agaknya yang menu wajibnya adalah ikan goreng. Ada sesekali bila stok ikan tidak ada memang saya tidak menggoreng ikan tapi...hehehhe jarang sangat ikan tak ada di dalam peti ais rumah saya.
Menu kali ini saya masak tomyam campur, saya tau tak berapa elok campur makanan darat dan laut sebab saya campur ayam dan udang tetapi tak mengapalah sesekali sebab ada yang tidak makan udang dan ada pilihan untuk memilih ayam. Daging goreng dan tentunya saya mesti tak ketinggalan sambal ikan bilis serai. Sambal tradisi keluarga saya sejak saya kecil lagi. Ini menu yang menjadi kegemaran turun temurun dalam keluarga saya.
Ini meatball ala Sangdewi walaupun inspirasinya dari meatball Ikea. Saya akui saya tak pernah makan meatball kat Ikea, walaupun saya selalu mendengar kehebatan rasanya. Saya juga dengan rumours tentang status halal/tidak menu di situ dan akhirnya saya berjaya pujuk agar rakan2 terdekat saya cuba untuk tidak pergi makan di situ (setelah status halal diketahui boleh pergi) dan saya menyediakan menu ini jika mereka minta. Saya buat meatball kali ini untuk keluarga Miela dan juga untuk Siti Fairuz @ CF sempena ulangtahunnya. Semangkuk saya tinggalkan untuk anak-anak tetapi bila dah makan nasi semasa berbuka, berbaki juga meatball di rumah saya walaupun sebahagiannya saya dah berikan kepada jiran @ ipar saya, Sairah.
Supaya keluarga saya tidak bosan berbuka dengan nasi sahaja, saya sediakan mee kari. Saya letakkan ketam di dalam kuah kerana ketam ini bagi saya menyedap rasa kuah kari. Ringkas saja sesuai dengan apa yang anak-anak saya memang makan. Jika saya nak letak sawi atau tabur bawang goreng di atas kuah, anak-anak saya memang terus asingkan. Jadinya saya buat seringkas mungkin, tak perlu banyak awas-awas sebagai aksesorinya. :)
Sudah beberapa kali saya teringin nak masak nasi ayam untuk berbuka akhirnya tercapai juga. Sebagaimana dijangka memang membuka selera keluarga.
Kali ini saya masak isi/tulang ikan masin bersama kacang panjang. Buat masak lemak cili api, memang sedap. Kemudian saya goreng ikan tenggiri, telur dadar dan masakkan paprik ayam. Ikan tenggiri tersebut awalnya saya bercadang nak masak kari tetapi asam jawa di rumah saya habis, jadinya terus tukar semua menu dan jadilah seperti di atas. Fakta kalau masak kat rumah: Walaupun saya lebih suka telur dadar yang ada bawang dan cili merah/hijau tapi demi anak-anak yang tak suka ada kedua2 bahan itu dalam telur, saya memang goreng kosong saja. Kalau ikan pula, jangan hairan jika tengok ikan saya macam warnanya kehitaman sikit atau garing sbb saya memang tak makan ikan yang tak garing. Kalau nak shoot untuk buat buku resipi memang tak lepaslah ni, kena goreng cantik2...hahahaha...
Kali ini berjaya pula saya masak kari ikan tenggiri kerana dah beli asam jawanya. Hari ini semuanya berasaskan ikan lauk saya, ada ikan pelaling goreng dan ikan bawal masak kukus (stim) dan untuk jadi regu dengan kari, saya buatkan jelatah atau acar mentah.
Nabil, anak saya yang kedua memang tak makan pedas langsung. jadinya saya buatkan sup ayam untuk beliau dan saya masak ayam masak asam pedas juga. Ada ikan selar goreng dan sambal terung. Pada asalnya saya memang nak sediakan menu permintaan anak sulung, Puta iaitu bubur kepit hidung. Ini salah satu menu tradisi keluarga saya, tapi saya sempat menyediakan bubur jagungnya saja. Bila dah masuk waktu berbuka dia agak kecewa, saya terus tunaikan permintaan beliau dengan mengambil tepung, bancuh, uli dan gentel. Menjadilag bubur kepit hidung seperti gambar di bawah ini.
Inilah rupanya bubur kepit hidung. Kalau taknak letak jagung pun tidak mengapa.
Waktu cuti hujung minggu saya ada waktu sikit untuk menyediakan kuih berbuka puasa. Disebabkan adunannya sama, saya sediakan 2 jenis kuih iaitu kuih tapak kedidi dan kuih badak berendam. Memang licin kuih-kuih ni lepas berbuka.
Walaupun anak-anak saya kurang gemar makan makanan laut tetapi saya cuba membiasakan mereka perlahan-lahan. Saya sendiri memang tidak makan makanan laut tetapi saya tidak mahu anak-anak saya tidak mencubanya. Saya masakkan gulai sotong masak lemak cili api, sambal udang petai yang mungkin jarang-jarang saya masak di rumah. Kemudian ada sayur bayam masak air, telur dadar dan ikan kembung goreng.
laaggiii??? best..best.. ;)
ReplyDelete